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          [수실류] 매실소스 닭찜 페이스북 트위터 구글+ 
          작성자 관리자 등록일 2018-12-03 11:39:39 조회수 549



          매실

          매실소스 닭찜

          매실은 알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선 효과가 있다. 특히 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는 데 도움이 되며, 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없애 준다. 또 숙취해소, 노화방지, 간 기능 개선 등의 효과가 있어 잦은 회식과 야근을 하는 직장인에게 아주 좋은 과실로 잘 알려져 있다.
          매실소스 닭찜은 이러한 매실의 효능을 고려하여 누구나 쉽게 즐길 수 있는 닭요리로 건강한 생활을 유지할 수 있도록 개발한 음식이다. 거부감이 없는 닭요리에 매실청과 매실을 넣어 매실의 효능이 닭에 밸 수 있게 하였다.

          재료준비

          • 재료 : 닭 1마리, 마른표고 4개, 은행 10개 (식용유 1작은술, 소금 1/5작은술), 밤 5개, 대추 5개, 마른 고추 3개
          • 소스 : 간장 1/4컵, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 참기름 1작은술, 참깨 1/2큰술, 후추 약간, 매실청 3큰술(매실액기스), 매실 절임 알갱이 5개

          만드는 순서

          • 1. 닭은 한입 크기로 자른다.
          • 2. 끓는 물에 닭을 데쳐 내고, 냄비에 깨끗한 물을 닭이 잠기도록 다시 넣어 간장, 설탕, 물엿, 다진 대파, 다진 마늘, 청주, 참기름, 참깨, 후춧가루, 매실청, 매실절임 알갱이를 넣어 끓인다.
          • 3. 표고는 미지근한 물에 불려 4등분하고 밤은 반으로 자른다.
          • 4. 은행은 달구워진 팬에 기름을 두르고 소금간을 하여 껍질을 제거한다.
          • 5. 대추는 돌려깎아 3등분하고 마른 고추는 어슷썰기한다.
          • 6. 닭고기가 양념장에서 다 익으면 준비된 표고, 은행, 밤, 대추, 마른고추를 넣어 졸인다.
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